เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ อ้วนเป็นมิตรหรือศัตรู? คำถามนี้สร้างความรำคาญให้กับผู้คนมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ในช่วงไม่นานนี้กลับถูกลืมไปบ้างแล้ว โดยที่คนอ้วนกลับกลายเป็นตัวร้าย ในThe Fats of Life Caroline Pond มีเป้าหมายเพื่อปรับสมดุล ปกป้องสาเหตุของไขมันและผู้ใกล้ชิดมากมาย รวมถึงไขมัน ไขมันสีเหลือง และวิตามินที่ละลายในไขมัน
พอนด์รวบรวมหลักฐานของเธอจากหลายแหล่ง — ที่โดดเด่นที่สุดคือสาขาชีววิทยาเปรียบเทียบของเธอเอง แต่ยังรวมถึงโบราณคดี ชีววิทยาพืช งานเขียนประวัติศาสตร์และแม้แต่ตำนาน การทำเช่นนี้อาจทำให้การอ่านน่าสนใจ แต่บางครั้งก็ซ้ำซากจำเจ ปัญหาอีกประการหนึ่งคือ สำหรับการอภิปราย โต้แย้ง และนำเสนอ ‘ข้อเท็จจริง’ เป็นจำนวนมาก จะไม่มีการอ้างอิงใดๆ อันที่จริงในหนังสือส่วนใหญ่ เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ มีการอ้างอิงได้ดีกว่าวิทยาศาสตร์ ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่จะทำให้นักวิทยาศาสตร์หงุดหงิด แต่อาจไม่สร้างปัญหาให้กับผู้อ่านทั่วไป เนื่องจากเป็นเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คนส่วนใหญ่เรียกให้อ่านเพิ่มเติม
รายการ “Ronde de Nuit” ของ Edmond Boublil
ที่จัดแสดงในปารีส
จุดมุ่งหมายของหนังสือเล่มนี้คือการ “เติมเต็มช่องว่างระหว่างความคิดเห็นที่ไม่เป็นวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันสูงหรือไขมันต่ำ และการควบคุมน้ำหนักที่พบในนิตยสาร ตลอดจนรายงานทางเทคนิคและทางการแพทย์เกี่ยวกับชีวเคมีของไขมันและโรคอ้วน” ดังนั้น ผู้อ่านจึงหวังว่าจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทของไขมันในร่างกายของตนเอง ข้อดีและข้อเสียที่น่าจะเป็นไปได้ และอาจได้รับข้อมูลเชิงลึกว่าน้ำหนักของไขมันจะเปลี่ยนแปลงไปได้อย่างไรหากต้องการ
น่าเสียดายที่ข้อมูลส่วนใหญ่มีอยู่ในหนังสือเล่มนี้ แต่ก็ค่อนข้างกระจัดกระจาย ผู้อ่านรู้สึกไม่ชัดเจนว่าน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนนั้นแย่จริง ๆ หรืออาจจะดีด้วยซ้ำ สมการสมดุลพลังงานถูกกล่าวถึงหรือพาดพิงถึงในบทต่างๆ แต่ความสำคัญเหนือกว่านั้นไม่เคยชัดเจน ตัวอย่างเช่น ในการควบคุมน้ำหนัก ปริมาณไขมันในอาหารจะสร้างความแตกต่างได้จริงหากมีความสมดุลของพลังงานในเชิงบวก ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คุณใช้ไป แต่ในขณะที่จุดสำคัญนี้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างดี แต่ก็ยังถูกซ่อนไว้อย่างดี นอกจากนี้ ข้อโต้แย้งของ Pond เกี่ยวกับคุณค่าของไขมันมักดึงผลที่ตามมาของสถานการณ์ที่มีไขมันในร่างกายต่ำมาก เช่น ความอดอยากและอาการเบื่ออาหาร ซึ่งไม่ต่างจากการคาดการณ์ย้อนหลังจากการศึกษาบุคคลที่เป็นโรคอ้วนผิดปกติ ซึ่งเป็นการคาดคะเนที่ Pond มีความสำคัญ ในทำนองเดียวกัน หนังสือเล่มนี้เน้นที่แง่มุมการเผาผลาญของชีววิทยาไขมันและผลที่ตามมาของโรคอ้วน ในทางตรงกันข้ามกับผู้ที่มีแนวโน้มน้อยกว่า (ตามหลักวิทยาศาสตร์) เช่น ปัญหาทางจิตเวชและศัลยกรรมกระดูก และอัตราการเกิดมะเร็งที่เพิ่มขึ้น ไม่มีใครโต้แย้งว่าในแง่ของโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน การมีไขมันอยู่ข้างใน ดีกว่าเซลล์ไขมันภายนอก แต่ในขณะที่บุคคลจำนวนมาก รวมทั้งแพทย์โรคข้อ ศัลยแพทย์กระดูก ศัลยแพทย์พลาสติก หรือจิตแพทย์ จะเป็นพยานว่าไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ในเซลล์ไขมันอาจมีผลเสียตามมา เช่น โรคข้อเข่าเสื่อม ความนับถือตนเองต่ำหรือภาวะซึมเศร้า และการเลือกปฏิบัติ
The Fats of Lifeไม่ได้นำเสนอมุมมอง
ที่สมดุลโดยสิ้นเชิง แต่ที่จริงแล้ว ส่วนหนึ่งของความน่าดึงดูดนั้นมีอยู่จริง ความช่วยเหลือที่สำคัญของมันอาจจะช่วยแกว่งลูกตุ้มกลับไปเล็กน้อย ทำให้การรับรู้กว้างขึ้นเพื่อให้มีสุขภาพที่ดี ไม่จำเป็นต้องมีอาการเบื่ออาหารหรือเกือบอย่างนั้น
นี่คือคำตอบของนักตรรกวิทยาที่เป็นมาตรฐาน: แม้ว่าบทละครแนวความคิดของเราจะไม่มีที่สิ้นสุด แต่ก็มีพื้นฐานที่จำกัด นั่นคือ แนวคิดทั้งหมดของเรามีโครงสร้างซับซ้อน และเนื้อหาของแนวคิดที่ซับซ้อนถูกกำหนดโดยโครงสร้างร่วมกับเนื้อหาของแนวคิดที่เป็นส่วนประกอบ ในกรณีเล็กน้อยที่สุด เช่น แนวคิด BROWN COW สร้างขึ้นจากแนวคิดที่เป็นส่วนประกอบ BROWN และ COW และข้อเท็จจริงนี้กำหนดเอกลักษณ์ของมันทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลที่ส่วนขยายของ BROWN COW รวมทุกสิ่งที่เป็นจุดตัดของส่วนขยายของแนวคิด BROWN และ COW ระบบการเป็นตัวแทนที่ทำงานในลักษณะนี้เรียกว่า ‘องค์ประกอบ’ ความจริงที่ว่าระบบแนวคิดของเรามีองค์ประกอบไม่เพียงอธิบายประสิทธิภาพการทำงานเท่านั้น แต่ยังมีข้อเท็จจริงที่โดดเด่นอื่น ๆ มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ ว่าแนวคิดของเราคือ ‘ระบบ’ เป็นต้น (สำหรับการอภิปรายเพิ่มเติม โปรดดูที่ Fodor และ Pylyshyn “การเชื่อมต่อและสถาปัตยกรรมทางปัญญา: การวิเคราะห์เชิงวิพากษ์”,ความรู้ความเข้าใจ 28, 3-71; 2531.) เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์
